Cordero asado con berenjena, aceite de oliva y aguacate
Receta para 1 ración, lista en 80 minutos.
- 976 kcal
- 66 g proteína
- 16 g carbohidratos
- 72 g grasa
Ingredientes
- 320 g de pierna de cordero
- 1 berenjena (250 g)
- 1 aguacate (150 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- Romero, sal gruesa y pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mecha la carne con láminas de ajo y romero, salpimienta y riega con la mitad del aceite.
- Asa 55 minutos, regando con el jugo cada 20 minutos.
- Corta la berenjena en rodajas, sálalas y déjalas escurrir 15 minutos.
- Sécalas, píntalas con aceite y añádelas a la bandeja los últimos 25 minutos.
- Reposa la carne 10 minutos y sirve con la berenjena y el aguacate en láminas.
Consejo: El cordero admite bien el romero y el ajo dentro de la carne, no solo por fuera: los cortes hacen que el sabor llegue al centro.
Información nutricional por ración
| Energía | 976 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 66 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 72 g |
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