Tortilla de boniato, huevos, bacon y aguacate con fruta
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 869 kcal
- 56 g proteína
- 60 g carbohidratos
- 45 g grasa
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 g de boniato
- 70 g de panceta
- 1 aguacate (150 g)
- 150 g de fruta fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Corta el boniato en dados pequeños y confítalo a fuego bajo en una cucharada de aceite, 18 minutos. Escurre y sala.
- Dora la panceta picada en la sartén sin aceite hasta que quede crujiente. Retírala.
- Bate los huevos con pimienta y poca sal.
- Mezcla con el boniato y la panceta.
- Cuaja en una sartén con el aceite restante, 3 minutos por cada lado.
- Sirve con el aguacate en láminas y la fruta troceada al lado.
Consejo: El boniato se pega más que la patata: sartén antiadherente y fuego bajo, o se te quedará el fondo pegado.
Información nutricional por ración
| Energía | 869 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 56 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| Grasas | 45 g |
Alérgenos: Huevo.
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