Zarzuela de pescado y marisco con patatas, picada y pan
Receta para 1 ración, lista en 55 minutos.
- 1196 kcal
- 72 g proteína
- 110 g carbohidratos
- 52 g grasa
Ingredientes
- 220 g de rape
- 150 g de gambas
- 150 g de mejillones
- 120 g de calamar
- 350 g de patata
- 50 g de almendras
- 90 g de pan blanco
- 1 cebolla, 1 tomate, 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 120 ml de vino blanco, azafrán, pimentón dulce, perejil y sal
Preparación
- Abre los mejillones al vapor y cuela el caldo que suelten.
- Machaca las almendras tostadas con un ajo y perejil: esa es la picada.
- Pocha la cebolla y el resto del ajo picados, añade el tomate rallado y cocina 8 minutos.
- Incorpora el pimentón fuera del fuego, el vino blanco y el caldo de los mejillones con el azafrán.
- Añade la patata cascada y cuece 18 minutos; incorpora el rape y el calamar y cuece 6 minutos.
- Añade las gambas, los mejillones y la picada, cuece 3 minutos y sirve con el pan.
Consejo: La picada va al final: es lo que espesa la zarzuela y la distingue de un guiso de pescado cualquiera.
Información nutricional por ración
| Energía | 1196 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 72 g |
| Carbohidratos | 110 g |
| Grasas | 52 g |
Alérgenos: Frutos secos, Gluten, Mariscos, Pescado.
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