Arroz meloso de verduras y sepia con azafrán

Name: Arroz meloso de verduras y sepia con azafrán
Total time: 45 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 110 g de arroz bomba; 250 g de sepia limpia; 1 pimiento rojo (100 g); 100 g de judías verdes; 1 tomate (100 g); 1 cebolla; 650 ml de caldo de pescado; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal

Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.

792 kcal
44 g proteína
82 g carbohidratos
32 g grasa

Ingredientes

110 g de arroz bomba
250 g de sepia limpia
1 pimiento rojo (100 g)
100 g de judías verdes
1 tomate (100 g)
1 cebolla
650 ml de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal

Preparación

Corta la sepia en dados y saltéala en dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Retírala.
Pocha la cebolla, el ajo, el pimiento y las judías verdes 8 minutos.
Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos, y luego el pimentón fuera del fuego.
Incorpora el arroz y remueve 1 minuto.
Vierte el caldo caliente con el azafrán y cuece 16 minutos, removiendo de vez en cuando.
Devuelve la sepia los últimos 4 minutos y sirve enseguida.

Consejo: El meloso sí se remueve, al contrario que la paella: es ese movimiento el que suelta el almidón que lo hace meloso.

Información nutricional por ración

Energía	792 kcal
Proteínas	44 g
Carbohidratos	82 g
Grasas	32 g

Alérgenos: Mariscos, Pescado.

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