Bacalao al pil-pil con patatas y pimientos del piquillo
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 874 kcal
- 58 g proteína
- 66 g carbohidratos
- 42 g grasa
Ingredientes
- 280 g de bacalao desalado con piel
- 300 g de patata
- 150 g de pimientos del piquillo
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla y sal
Preparación
- Cuece la patata en rodajas gruesas 15 minutos y escúrrela.
- Dora el ajo laminado y la guindilla en el aceite a fuego bajo, y retíralos.
- Baja el fuego al mínimo y confita el bacalao con la piel hacia abajo, 8 minutos.
- Retira el bacalao y deja templar el aceite fuera del fuego, 5 minutos.
- Mueve la cazuela en círculos con la gelatina del fondo hasta que el aceite ligue y blanquee.
- Devuelve el bacalao, calienta suave y sirve con las patatas y los piquillos.
Consejo: La gelatina que suelta la piel es lo que liga el pil-pil. Sin piel no hay pil-pil, por bueno que sea el bacalao.
Información nutricional por ración
| Energía | 874 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 58 g |
| Carbohidratos | 66 g |
| Grasas | 42 g |
Alérgenos: Pescado.
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