Berenjenas rellenas de carne picada y verduras al horno
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 495 kcal
- 27 g proteína
- 18 g carbohidratos
- 35 g grasa
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 150 g de carne picada de ternera
- 50 g de cebolla
- 50 g de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 ml de tomate triturado
- 30 g de queso rallado
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Corta la berenjena por la mitad a lo largo, vacía el interior con una cuchara dejando 1 cm de borde y pica la pulpa extraída.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo picados durante 2 minutos.
- Añade la carne picada y saltea 4 minutos hasta que pierda color, luego incorpora el pimiento, la pulpa de berenjena y el tomate triturado.
- Cocina 3 minutos, sazona con sal y pimienta.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla, espolvorea queso rallado encima y coloca en una bandeja de horno engrasada.
- Hornea 12 minutos hasta que la berenjena esté tierna y el queso gratinado.
Consejo: Si la berenjena es muy gruesa, corta un poco más del borde para que se rellene mejor. Puedes hacer dos mitades y congelar una para otro día.
Información nutricional por ración
| Energía | 495 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 27 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Grasas | 35 g |
Alérgenos: Lácteos.
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