Bol de tempeh, quinoa, boniato, kale y salsa de cacahuete
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 880 kcal
- 48 g proteína
- 82 g carbohidratos
- 40 g grasa
Ingredientes
- 180 g de tempeh
- 90 g de quinoa
- 250 g de boniato
- 120 g de kale
- 35 g de crema de cacahuete
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 lima, jengibre fresco y sal
Preparación
- Asa el boniato en dados a 200 °C con una cucharada de aceite y sal, 25 minutos.
- Lava la quinoa y cuécela 15 minutos. Escúrrela.
- Corta el tempeh en lonchas, márinalo con la salsa de soja y hazlo a la plancha con una cucharada de aceite, 3 minutos por lado.
- Masajea el kale con el aceite restante y saltéalo 3 minutos.
- Mezcla la crema de cacahuete con el zumo de lima, jengibre rallado y 3 cucharadas de agua caliente.
- Monta el bol con la quinoa, el boniato, el kale y el tempeh, y riega con la salsa.
Consejo: Usa agua caliente para aflojar la crema de cacahuete: con agua fría se agarrota en vez de disolverse.
Información nutricional por ración
| Energía | 880 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 48 g |
| Carbohidratos | 82 g |
| Grasas | 40 g |
Alérgenos: Frutos secos, Soja.
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