Tofu al curry con arroz integral, verduras y coco
Receta para 1 ración, lista en 50 minutos.
- 884 kcal
- 46 g proteína
- 94 g carbohidratos
- 36 g grasa
Ingredientes
- 250 g de tofu firme
- 100 g de arroz integral
- 200 ml de bebida de coco
- 1 pimiento rojo (100 g)
- 150 g de brócoli
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 dientes de ajo, jengibre fresco, cilantro y sal
Preparación
- Cuece el arroz integral 35 minutos y escúrrelo.
- Prensa el tofu 10 minutos, córtalo en dados y dóralo en una cucharada de aceite. Retíralo.
- Pocha la cebolla 8 minutos en el aceite restante.
- Añade el ajo y el jengibre rallados y el curry, y remueve 30 segundos.
- Incorpora la zanahoria, el brócoli y el pimiento, saltea 5 minutos y vierte la bebida de coco.
- Cuece 10 minutos, devuelve el tofu y sirve sobre el arroz con cilantro.
Consejo: El arroz integral tarda 35 minutos: ponlo lo primero o acabarás con el curry frío esperando.
Información nutricional por ración
| Energía | 884 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 46 g |
| Carbohidratos | 94 g |
| Grasas | 36 g |
Alérgenos: Soja.
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