Bol de tofu revuelto con boniato, aguacate y espinacas
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 700 kcal
- 34 g proteína
- 60 g carbohidratos
- 36 g grasa
Ingredientes
- 220 g de tofu firme
- 250 g de boniato
- 1/2 aguacate (80 g)
- 100 g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce, sal y pimienta negra
Preparación
- Asa el boniato en dados a 200 °C con una cucharada de aceite, sal y pimentón, 25 minutos.
- Prensa el tofu 10 minutos y desmenúzalo con las manos.
- Sofríe el ajo picado en el aceite restante y añade el tofu con la cúrcuma.
- Saltea 5 minutos a fuego medio, salpimentando.
- Añade las espinacas y remueve hasta que se aflojen.
- Monta el bol con el boniato, el tofu revuelto y el aguacate en láminas.
Consejo: Desmenuza el tofu con las manos y no con cuchillo: los trozos irregulares se parecen mucho más a un huevo revuelto.
Información nutricional por ración
| Energía | 700 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| Grasas | 36 g |
Alérgenos: Soja.
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