Chili de alubias negras con arroz y aguacate
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 706 kcal
- 30 g proteína
- 88 g carbohidratos
- 26 g grasa
Ingredientes
- 280 g de alubias negras cocidas
- 90 g de arroz integral
- 1 aguacate (150 g)
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo (100 g)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Comino, pimentón dulce, chile en polvo, cilantro y sal
Preparación
- Cuece el arroz integral 35 minutos y escúrrelo.
- Pocha la cebolla y el pimiento picados en el aceite, 10 minutos.
- Añade el ajo, el comino, el pimentón y el chile, y remueve 30 segundos.
- Incorpora el tomate triturado, sala y cuece 12 minutos.
- Añade las alubias negras escurridas y cuece 8 minutos destapado.
- Sirve sobre el arroz con el aguacate en láminas y cilantro.
Consejo: Un chorro de vinagre o lima al final levanta el chili entero: las especias tostadas necesitan algo ácido que las despierte.
Información nutricional por ración
| Energía | 706 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 88 g |
| Grasas | 26 g |
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