Chili de tres alubias con arroz, aguacate y pimiento
Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.
- 1294 kcal
- 56 g proteína
- 146 g carbohidratos
- 54 g grasa
Ingredientes
- 150 g de alubias negras cocidas
- 150 g de alubias rojas cocidas
- 150 g de alubias pintas cocidas
- 120 g de arroz integral
- 1 aguacate (150 g)
- 2 pimientos rojos (200 g)
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, comino, pimentón dulce, chile en polvo y sal
Preparación
- Cuece el arroz integral 35 minutos y escúrrelo.
- Pocha la cebolla y los pimientos picados en dos cucharadas de aceite, 10 minutos.
- Añade el ajo, el comino, el pimentón y el chile y remueve 30 segundos.
- Incorpora el tomate triturado, sala y cuece 15 minutos.
- Añade las tres alubias escurridas y cuece 10 minutos destapado.
- Sirve sobre el arroz con el aguacate en láminas y el aceite restante.
Consejo: Enjuaga las alubias de bote bajo el grifo: el líquido de conserva enturbia la salsa y aporta un sabor metálico.
Información nutricional por ración
| Energía | 1294 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 56 g |
| Carbohidratos | 146 g |
| Grasas | 54 g |
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