Paella de verduras con garbanzos, alcachofa, almendras y pan

Name: Paella de verduras con garbanzos, alcachofa, almendras y pan
Total time: 50 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 130 g de arroz bomba; 280 g de garbanzos cocidos; 3 alcachofas (250 g); 1 pimiento rojo (100 g); 100 g de judías verdes; 50 g de almendras; 80 g de pan blanco; 1 tomate (100 g); 600 ml de caldo de verduras; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal

Receta para 1 ración, lista en 50 minutos.

1296 kcal
52 g proteína
146 g carbohidratos
56 g grasa

Ingredientes

130 g de arroz bomba
280 g de garbanzos cocidos
3 alcachofas (250 g)
1 pimiento rojo (100 g)
100 g de judías verdes
50 g de almendras
80 g de pan blanco
1 tomate (100 g)
600 ml de caldo de verduras
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal

Preparación

Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y frótalas con limón. Sofríelas en la paellera con dos cucharadas de aceite.
Añade el pimiento y las judías verdes, y sofríe 6 minutos.
Incorpora el ajo picado y el tomate rallado, y cocina 5 minutos.
Añade el pimentón fuera del fuego, luego el arroz y los garbanzos, y remueve 1 minuto.
Vierte el caldo caliente con el azafrán, sala y cuece 10 minutos fuerte y 8 suave, sin remover.
Reposa 5 minutos tapado y sirve con las almendras tostadas, el pan y el aceite restante.

Consejo: La proporción es un vaso de arroz por cuatro y medio de caldo. Si mides a ojo, quédate corto: siempre se puede añadir caldo caliente.

Información nutricional por ración

Energía	1296 kcal
Proteínas	52 g
Carbohidratos	146 g
Grasas	56 g

Alérgenos: Frutos secos, Gluten.

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