Chuletón con mantequilla, setas y ensalada de aguacate

Name: Chuletón con mantequilla, setas y ensalada de aguacate
Total time: 30 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 380 g de entrecot de ternera; 30 g de mantequilla; 200 g de setas; 1 aguacate (150 g); 100 g de hojas de lechuga y rúcula; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de vinagre balsámico; Romero, sal gruesa y pimienta negra

Receta para 1 ración, lista en 30 minutos.

854 kcal
62 g proteína
12 g carbohidratos
62 g grasa

Ingredientes

380 g de entrecot de ternera
30 g de mantequilla
200 g de setas
1 aguacate (150 g)
100 g de hojas de lechuga y rúcula
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharadita de vinagre balsámico
Romero, sal gruesa y pimienta negra

Preparación

Atempera la carne 40 minutos fuera de la nevera.
Calienta una sartén de hierro hasta que humee y marca el chuletón 4 minutos por cada lado.
Baja el fuego, añade la mantequilla, el ajo aplastado y el romero, y riega la carne 1 minuto.
Retira, sala y deja reposar 6 minutos tapado con aluminio.
Saltea las setas troceadas en una cucharada de aceite a fuego fuerte, 5 minutos.
Corta la carne contra la fibra y sirve con las setas y la ensalada con aguacate aliñada con el aceite restante y el vinagre.

Consejo: Sala la carne al sacarla de la sartén, no antes: la sal en crudo saca agua y esa agua impide que se forme la costra.

Información nutricional por ración

Energía	854 kcal
Proteínas	62 g
Carbohidratos	12 g
Grasas	62 g

Alérgenos: Lácteos.

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