Cordero asado entero con berenjena, aguacate y aceite

Name: Cordero asado entero con berenjena, aguacate y aceite
Total time: 100 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 400 g de pierna de cordero; 1 berenjena grande (300 g); 1 aguacate (150 g); 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 4 dientes de ajo; Romero, tomillo, sal gruesa y pimienta negra

Receta para 1 ración, lista en 100 minutos.

1236 kcal
82 g proteína
20 g carbohidratos
92 g grasa

Ingredientes

400 g de pierna de cordero
1 berenjena grande (300 g)
1 aguacate (150 g)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
Romero, tomillo, sal gruesa y pimienta negra

Preparación

Precalienta el horno a 170 °C.
Practica cortes en la carne e introduce láminas de ajo y ramitas de romero.
Salpimienta generosamente, riega con la mitad del aceite y asa 70 minutos regando cada 20 minutos con el jugo.
Corta la berenjena en rodajas gruesas, sálalas y déjalas escurrir 15 minutos.
Sécalas, píntalas con aceite y añádelas a la bandeja los últimos 30 minutos.
Sube a 220 °C los últimos 10 minutos para dorar.
Reposa la carne 10 minutos, trínchala y sirve con la berenjena y el aguacate en láminas.

Consejo: Regar con el propio jugo cada 20 minutos es lo que evita que la pieza se seque. Si abres el horno menos veces pero riegas bien, mejor.

Información nutricional por ración

Energía	1236 kcal
Proteínas	82 g
Carbohidratos	20 g
Grasas	92 g

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