Crema de puerro con huevo poché y queso rallado

Name: Crema de puerro con huevo poché y queso rallado
Total time: 35 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 3 puerros (400 g); 1 patata (150 g); 2 huevos; 40 g de queso curado rallado; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 450 ml de caldo de verduras; 1 cucharadita de vinagre de vino; Sal, pimienta negra y nuez moscada

Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.

568 kcal
28 g proteína
42 g carbohidratos
32 g grasa

Ingredientes

3 puerros (400 g)
1 patata (150 g)
2 huevos
40 g de queso curado rallado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
450 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de vinagre de vino
Sal, pimienta negra y nuez moscada

Preparación

Limpia bien los puerros abriéndolos y lavándolos bajo el grifo: guardan tierra entre las capas.
Póchalos en rodajas con una cucharada de aceite, 10 minutos a fuego bajo.
Añade la patata en dados y el caldo, y cuece 18 minutos.
Tritura hasta obtener una crema fina y sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
Escalfa los huevos en agua con el vinagre, 3 minutos.
Sirve la crema con los huevos encima, el queso rallado y el aceite restante.

Consejo: El puerro guarda tierra entre las capas: ábrelo a lo largo y lávalo hoja a hoja, o la crema crujirá.

Información nutricional por ración

Energía	568 kcal
Proteínas	28 g
Carbohidratos	42 g
Grasas	32 g

Alérgenos: Huevo, Lácteos.

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