Ensalada de quinoa, feta, tomate seco y aceitunas
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 538 kcal
- 24 g proteína
- 52 g carbohidratos
- 26 g grasa
Ingredientes
- 90 g de quinoa
- 70 g de queso feta
- 50 g de tomate seco en aceite
- 50 g de aceitunas negras
- 1 pepino (120 g)
- 1/4 de cebolla morada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, hierbabuena, sal y pimienta negra
Preparación
- Lava la quinoa frotándola y cuécela 15 minutos en el doble de agua con sal. Escúrrela y deja enfriar.
- Corta el tomate seco en tiras, el pepino en dados y la cebolla morada en juliana fina.
- Deja la cebolla 5 minutos en agua fría y escúrrela.
- Mezcla la quinoa fría con el pepino, el tomate seco, la cebolla y las aceitunas.
- Aliña con el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Desmenuza el feta por encima y termina con hierbabuena picada.
Consejo: La quinoa tiene que estar fría antes de mezclarla con el feta, o el queso se derrite y la ensalada pierde el contraste.
Información nutricional por ración
| Energía | 538 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| Grasas | 26 g |
Alérgenos: Lácteos.
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