Estofado de alubias blancas con verduras
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 404 kcal
- 19 g proteína
- 55 g carbohidratos
- 12 g grasa
Ingredientes
- 220 g de alubias blancas cocidas
- 1 zanahoria, 1/2 puerro y 1/2 pimiento verde
- 1 patata pequeña (100 g)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite, pimentón, laurel y sal
Preparación
- Sofríe el puerro, el pimiento y el ajo picados con el aceite 8 minutos.
- Añade el pimentón fuera del fuego y remueve.
- Incorpora la zanahoria y la patata en trozos y el laurel, con agua que cubra.
- Cuece 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Añade las alubias con cuidado y deja 8 minutos más. Sala.
Consejo: Las alubias cocidas al final y removiendo poco: son delicadas y se despellejan enseguida.
Información nutricional por ración
| Energía | 404 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| Grasas | 12 g |
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