Estofado de ternera con calabaza, patata y aguacate
Receta para 1 ración, lista en 100 minutos.
- 944 kcal
- 64 g proteína
- 64 g carbohidratos
- 48 g grasa
Ingredientes
- 280 g de morcillo de ternera
- 200 g de calabaza
- 200 g de patata
- 1/2 aguacate (80 g)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de caldo de verduras
- Laurel, pimentón dulce, sal y pimienta negra
Preparación
- Corta la ternera en dados de 4 cm, sécalos y salpimiéntalos.
- Dóralos por tandas en una cazuela con el aceite, a fuego fuerte, hasta que tengan costra. Retira.
- En esa misma grasa, pocha la cebolla y la zanahoria picadas 8 minutos.
- Añade el pimentón fuera del fuego, devuelve la carne, cubre con el caldo y añade el laurel.
- Tapa y cuece a fuego muy bajo 70 minutos.
- Incorpora la patata y la calabaza en dados y cuece 20 minutos más, hasta que la carne se deshaga.
- Sirve con el aguacate en láminas por encima.
Consejo: Dorar la carne por tandas y no de golpe es lo que da color y sabor. Amontonada suelta agua y se cuece en vez de dorarse.
Información nutricional por ración
| Energía | 944 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 64 g |
| Carbohidratos | 64 g |
| Grasas | 48 g |
No elijas plato a plato: ten la semana resuelta
Dietaria calcula tus calorías, te escribe el menú de 14 días con desayuno, comida y cena, y te da la lista de la compra agrupada por secciones. Marcas tu dieta y tus alergias, y los platos que no encajan no aparecen.
Otras cenas parecidas
Lomo de cerdo con puré de manzana, chirivía y almendras944 kcal · 62 g de proteína · cenaCodillo asado con col lombarda, nueces y mostaza942 kcal · 62 g de proteína · cenaSalmón a la brasa con calabaza asada, kale y nueces946 kcal · 60 g de proteína · cenaGuiso de lentejas con arroz, calabaza y pan de centeno948 kcal · 42 g de proteína · cenaChuletón a la brasa con setas, aguacate y aceite950 kcal · 66 g de proteína · cenaFabada vegana de alubias con verduras y pan950 kcal · 42 g de proteína · cena