Codillo asado con col lombarda, nueces y mostaza
Receta para 1 ración, lista en 120 minutos.
- 942 kcal
- 62 g proteína
- 16 g carbohidratos
- 70 g grasa
Ingredientes
- 1 codillo de cerdo de 350 g
- 250 g de lombarda
- 25 g de nueces
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manzana (100 g)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Laurel, sal y pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Salpimienta el codillo, úntalo con la mostaza y ásalo 90 minutos en una fuente con un dedo de agua y una hoja de laurel.
- Sube el horno a 220 °C los últimos 15 minutos para que la piel quede crujiente.
- Mientras, corta la lombarda en juliana fina y la manzana en dados.
- Sofríelos en el aceite 5 minutos, añade el vinagre de manzana, tapa y cuece 25 minutos a fuego bajo.
- Sirve el codillo con la lombarda y las nueces troceadas por encima.
Consejo: El vinagre es lo que mantiene la lombarda morada. Sin él se vuelve azul grisáceo durante la cocción.
Información nutricional por ración
| Energía | 942 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 62 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 70 g |
Alérgenos: Frutos secos.
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