Fabada vegana de alubias con verduras y pan

Name: Fabada vegana de alubias con verduras y pan
Total time: 50 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 250 g de alubias blancas cocidas; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 pimiento rojo (100 g); 100 g de patata; 80 g de pan integral; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado; Laurel, azafrán y sal

Receta para 1 ración, lista en 50 minutos.

950 kcal
42 g proteína
110 g carbohidratos
38 g grasa

Ingredientes

250 g de alubias blancas cocidas
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo (100 g)
100 g de patata
80 g de pan integral
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
Laurel, azafrán y sal

Preparación

Pocha la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados en dos cucharadas de aceite, 10 minutos.
Añade el pimentón ahumado fuera del fuego y remueve para que no se queme.
Incorpora la patata en dados, el laurel, el azafrán y 400 ml de agua.
Cuece 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Añade las alubias escurridas y cuece 10 minutos más a fuego bajo, moviendo la cazuela para que ligue.
Sirve con el aceite restante en crudo y el pan.

Consejo: Mueve la cazuela en vez de remover con cuchara: las alubias se rompen con facilidad y el caldo liga igual.

Información nutricional por ración

Energía	950 kcal
Proteínas	42 g
Carbohidratos	110 g
Grasas	38 g

Alérgenos: Gluten.

Otras cenas parecidas

Chuletón a la brasa con setas, aguacate y aceite950 kcal · 66 g de proteína · cena Pollo asado con boniato, calabaza y aguacate950 kcal · 66 g de proteína · cena Guiso de lentejas con arroz, calabaza y pan de centeno948 kcal · 42 g de proteína · cena Salmón a la brasa con calabaza asada, kale y nueces946 kcal · 60 g de proteína · cena Estofado de ternera con calabaza, patata y aguacate944 kcal · 64 g de proteína · cena Lomo de cerdo con puré de manzana, chirivía y almendras944 kcal · 62 g de proteína · cena