Estofado de ternera con calabaza y chirivía
Receta para 1 ración, lista en 100 minutos.
- 748 kcal
- 52 g proteína
- 54 g carbohidratos
- 36 g grasa
Ingredientes
- 300 g de morcillo de ternera
- 250 g de calabaza
- 200 g de chirivía
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 350 ml de caldo de verduras
- Laurel, tomillo, pimentón dulce, sal y pimienta negra
Preparación
- Corta la carne en dados, sécalos y salpimiéntalos.
- Dóralos por tandas en dos cucharadas de aceite a fuego fuerte y retíralos.
- Pocha la cebolla y la zanahoria picadas 10 minutos.
- Añade el pimentón fuera del fuego, devuelve la carne, cubre con el caldo y añade el laurel y el tomillo.
- Tapa y cuece 70 minutos a fuego muy bajo.
- Incorpora la calabaza y la chirivía en dados y cuece 20 minutos más. Sirve con el aceite restante.
Consejo: La chirivía aporta un dulzor terroso distinto al de la calabaza. Si no la encuentras, nabo, pero el plato cambia.
Información nutricional por ración
| Energía | 748 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 52 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| Grasas | 36 g |
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