Pollo al curry con leche de coco, coliflor y almendras
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 750 kcal
- 50 g proteína
- 16 g carbohidratos
- 54 g grasa
Ingredientes
- 250 g de pechuga de pollo
- 300 g de coliflor
- 200 ml de bebida de coco
- 30 g de almendras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- Jengibre fresco, cilantro y sal
Preparación
- Corta el pollo en dados y dóralo a fuego fuerte en una cucharada de aceite. Retíralo.
- Pocha la cebolla picada 8 minutos en el aceite restante.
- Añade el ajo y el jengibre rallados y el curry, y remueve 30 segundos.
- Incorpora la coliflor en ramilletes y saltea 3 minutos.
- Vierte la bebida de coco, devuelve el pollo, sala y cuece 12 minutos a fuego bajo.
- Tuesta las almendras y sírvelas por encima con cilantro fresco.
Consejo: Ramilletes pequeños de coliflor: los grandes siguen crudos cuando la salsa ya ha reducido.
Información nutricional por ración
| Energía | 750 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 50 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 54 g |
Alérgenos: Frutos secos.
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