Gallo pinto con huevos fritos y plátano maduro a la plancha

Receta para 1 ración, lista en 20 minutos.

• vegetariana
• sin gluten
• desayunos

• 482 kcal
• 18 g proteína
• 62 g carbohidratos
• 18 g grasa

Ingredientes

• 120 g de arroz cocido
• 80 g de alubias rojas cocidas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla pequeña picada
• 1/2 pimiento rojo pequeño picado
• 2 huevos
• 1 plátano maduro
• sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de comino (opcional)

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 2 minutos hasta que estén tiernos.
3. Añade el arroz y las alubias, remueve bien durante 3-4 minutos hasta que se calienten. Sazona con sal, pimienta y comino.
4. En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe los huevos a tu gusto.
5. Pela el plátano, córtalo en rodajas gruesas y cuécelo en una plancha o sartén 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
6. Sirve el gallo pinto en un plato, coloca los huevos fritos encima y acompaña con las rodajas de plátano.

Información nutricional por ración

Alérgenos: Huevo.

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