Gallo pinto ligero con huevo pochado y café con leche descremada

Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.

• vegetariana
• sin gluten
• desayunos

• 389 kcal
• 14 g proteína
• 45 g carbohidratos
• 17 g grasa

Ingredientes

• 80 g de arroz blanco cocido
• 60 g de alubias rojas cocidas
• 1/2 cebolla pequeña picada
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 150 ml de agua
• 20 g de café molido
• 200 ml de leche descremada
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Calienta agua en una cazuela pequeña y añade el vinagre para el huevo pochado.
2. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el pimiento durante 3 minutos.
3. Incorpora el arroz y las alubias, remueve bien durante 2 minutos hasta que calienten, sazona con sal y pimienta.
4. Bate el café con 150 ml de agua caliente, calienta la leche descremada en otro recipiente y mezcla con el café, añade el azúcar.
5. Cuando el agua del huevo comience a hervir suavemente, crea un remolino y desliza el huevo en el centro, cuece 3 minutos.
6. Sirve el gallo pinto en un plato, coloca el huevo pochado encima con una espumadera y acompaña con el café con leche en una taza.

Información nutricional por ración

Alérgenos: Huevo, Lácteos.

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