Gazpacho con picatostes y huevo duro

Name: Gazpacho con picatostes y huevo duro
Total time: 20 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 600 g de tomate maduro; 1 pepino (150 g); 1 pimiento verde (80 g); 1 diente de ajo; 2 huevos; 80 g de pan blanco; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de vino; Sal

Receta para 1 ración, lista en 20 minutos.

446 kcal
18 g proteína
44 g carbohidratos
22 g grasa

Ingredientes

600 g de tomate maduro
1 pepino (150 g)
1 pimiento verde (80 g)
1 diente de ajo
2 huevos
80 g de pan blanco
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino
Sal

Preparación

Cuece los huevos 8 minutos, enfríalos y pélalos.
Trocea el tomate, el pepino pelado, el pimiento verde y el ajo, y tritúralos con sal y el vinagre.
Con la batidora en marcha, añade tres cucharadas de aceite en hilo hasta que el gazpacho emulsione y aclare de color.
Pasa por un colador si lo quieres muy fino y enfría 1 hora.
Corta el pan en dados y dóralo en el aceite restante hasta que quede crujiente.
Sirve el gazpacho con los picatostes y el huevo picado por encima.

Consejo: Añadir el aceite en hilo con la batidora en marcha es lo que emulsiona el gazpacho y le da ese color anaranjado y esa textura.

Información nutricional por ración

Energía	446 kcal
Proteínas	18 g
Carbohidratos	44 g
Grasas	22 g

Alérgenos: Gluten, Huevo.

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