Huevos benedictinos 3 ud con jamón cocido, espinacas y salsa holandesa
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 849 kcal
- 35 g proteína
- 13 g carbohidratos
- 73 g grasa
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g de espinacas frescas
- 80 g de jamón cocido
- 100 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- sal y pimienta al gusto
- 1 muffin inglés o pan de molde tostado
Preparación
- Calienta agua en una cazuela con vinagre y cuece los 3 huevos pasados por agua durante 3-4 minutos hasta que queden con la yema líquida.
- Saltea las espinacas en una sartén con un poco de mantequilla durante 2 minutos, sazona con sal y pimienta.
- Derrite 100 g de mantequilla a fuego bajo en un cazo pequeño, caliéntala pero sin que llegue a hervir.
- Bate las 2 yemas en un bol resistente al calor e introduce el bol sobre agua caliente (baño maría), bate sin parar y vierte la mantequilla templada poco a poco hasta obtener una salsa espesa y cremosa, añade el zumo de limón.
- Tuesta el muffin o pan en la tostadora hasta que esté crujiente.
- Monta el plato: coloca el pan tostado, encima las espinacas, después el jamón cocido calentado, los 3 huevos escalfados y vierte la salsa holandesa por encima.
- Sirve inmediatamente decorando con una pizca de pimienta molida.
Consejo: Si la salsa holandesa se corta, calienta un nuevo bol con una yema de huevo, bate e incorpora lentamente la salsa cortada para recuperarla.
Información nutricional por ración
| Energía | 849 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos | 13 g |
| Grasas | 73 g |
Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos.
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