Huevos estrellados con frijoles refritos y pico de gallo
Receta para 1 ración, lista en 15 minutos.
- 534 kcal
- 26 g proteína
- 58 g carbohidratos
- 22 g grasa
Ingredientes
- 2 huevos
- 150 g de alubias negras cocidas
- 1 tomate (100 g)
- 1/4 de cebolla morada
- 30 g de queso fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cilantro fresco
- Zumo de media lima
- Comino y sal
Preparación
- Pica el tomate y la cebolla morada muy finos, mézclalos con el cilantro picado, el zumo de lima y sal: ese es el pico de gallo.
- Escurre las alubias negras y aplástalas en una sartén con media cucharada de aceite y una pizca de comino, hasta formar un puré rústico.
- En otra sartén, fríe los huevos en el aceite restante a fuego fuerte, hasta que la clara esté crujiente por los bordes.
- Sirve las alubias en el plato, los huevos encima y el pico de gallo al lado.
- Desmenuza el queso fresco por encima.
Consejo: El pico de gallo mejora si lo haces 10 minutos antes y lo dejas escurrir: si no, suelta agua en el plato.
Información nutricional por ración
| Energía | 534 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Grasas | 22 g |
Alérgenos: Huevo, Lácteos.
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