Tofu revuelto con champiñones, espinacas y pan integral

Name: Tofu revuelto con champiñones, espinacas y pan integral
Total time: 15 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 200 g de tofu firme; 100 g de champiñones; 80 g de espinacas frescas; 2 rebanadas de pan integral (80 g); 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1/2 cucharadita de cúrcuma; 1 diente de ajo; Sal y pimienta negra

Receta para 1 ración, lista en 15 minutos.

534 kcal
34 g proteína
50 g carbohidratos
22 g grasa

Ingredientes

200 g de tofu firme
100 g de champiñones
80 g de espinacas frescas
2 rebanadas de pan integral (80 g)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra

Preparación

Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y presiónalo 5 minutos para quitarle agua.
Desmenúzalo con las manos en trozos irregulares, imitando un huevo revuelto.
Saltea el ajo picado y los champiñones laminados en el aceite de oliva, 5 minutos a fuego fuerte.
Añade el tofu y la cúrcuma, salpimienta y saltea 4 minutos más.
Incorpora las espinacas y remueve hasta que se aflojen, un minuto.
Sirve con el pan integral tostado.

Consejo: Prensar el tofu es lo que separa un revuelto de un puré aguado: el agua que suelta cuece las verduras en vez de dorarlas.

Información nutricional por ración

Energía	534 kcal
Proteínas	34 g
Carbohidratos	50 g
Grasas	22 g

Alérgenos: Gluten, Soja.

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