Huevos rancheros completos con frijoles, aguacate y tortillas de maíz
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 706 kcal
- 32 g proteína
- 68 g carbohidratos
- 34 g grasa
Ingredientes
- 2 huevos
- 200 g de alubias negras cocidas
- 1 aguacate (150 g)
- 3 tortillas de maíz (90 g)
- 60 g de queso fresco
- 300 g de tomate triturado
- 1/2 cebolla, 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Comino, chile en polvo, cilantro y sal
Preparación
- Pocha la cebolla y el ajo picados en una cucharada de aceite, añade el comino y el chile, y luego el tomate triturado. Cuece 10 minutos.
- Aplasta las alubias escurridas en una sartén con media cucharada de aceite hasta formar un puré rústico.
- Templa las tortillas de maíz en una sartén seca.
- Fríe los huevos en el aceite restante a fuego fuerte.
- Monta las tortillas con las alubias, los huevos y la salsa por encima.
- Termina con el queso fresco desmenuzado, el aguacate en láminas y cilantro.
Consejo: Templa las tortillas justo antes de montar: enfriadas se agrietan y el plato se desmonta al primer corte.
Información nutricional por ración
| Energía | 706 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos | 68 g |
| Grasas | 34 g |
Alérgenos: Huevo, Lácteos.
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