Huevos revueltos con perico ligero y una arepa pequeña de maíz

Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.

• vegetariana
• sin gluten
• desayunos

• 625 kcal
• 20 g proteína
• 89 g carbohidratos
• 21 g grasa

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 tomate mediano
• 1/4 de cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 150 g de harina de maíz precocida
• 200 ml de agua
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Hierve agua con sal en una olla, añade la harina de maíz lentamente mientras remueves para evitar grumos y cocina 5 minutos hasta que se despegue de las paredes
2. Vierte la masa en una bandeja plana, deja enfriar 10 minutos y corta una porción pequeña
3. Calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén y tuesta la arepa 2 minutos por cada lado hasta que esté dorada
4. Pica el tomate, la cebolla y el pimiento en dados pequeños
5. En otra sartén con el aceite restante, saltea el pimiento y la cebolla 3 minutos a fuego medio
6. Agrega el tomate y cocina 2 minutos, luego baja el fuego al mínimo
7. Bate los huevos con sal y pimienta, viértelos en la sartén y remueve constantemente 3-4 minutos hasta que cuajen sin endurecerse

Información nutricional por ración

Alérgenos: Huevo.

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