Lomo de ternera con salsa de pimienta y espárragos
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 444 kcal
- 40 g proteína
- 8 g carbohidratos
- 28 g grasa
Ingredientes
- 190 g de lomo de ternera
- 200 g de espárragos trigueros
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 60 ml de caldo de carne y 40 g de nata ligera
- 30 ml de brandy (opcional)
- 1 cucharada de aceite y sal
Preparación
- Machaca la pimienta en el mortero, en grano grueso.
- Saltea los espárragos con medio aceite 6 minutos y resérvalos.
- Marca la carne 2 minutos por cada lado y sácala a reposar.
- En esa sartén, tuesta la pimienta 30 segundos y flambea con el brandy si lo usas.
- Añade el caldo, reduce a la mitad y agrega la nata fuera del fuego.
- Sala y sirve la carne con la salsa y los espárragos.
Consejo: La pimienta machacada en el momento, no molida: el aroma se va a los pocos minutos.
Información nutricional por ración
| Energía | 444 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Grasas | 28 g |
Alérgenos: Lácteos.
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