Pisto manchego con huevos al plato y pan integral

Name: Pisto manchego con huevos al plato y pan integral
Total time: 25 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 1 cebolla mediana (100 g); 1 pimiento rojo (120 g); 1 tomate mediano (100 g); 1 calabacín pequeño (80 g); 2 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta al gusto; 2 huevos; 2 rebanadas de pan integral; mantequilla (5 g)

Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.

572 kcal
21 g proteína
41 g carbohidratos
36 g grasa

Ingredientes

1 cebolla mediana (100 g)
1 pimiento rojo (120 g)
1 tomate mediano (100 g)
1 calabacín pequeño (80 g)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
2 huevos
2 rebanadas de pan integral
mantequilla (5 g)

Preparación

Pica la cebolla, el pimiento rojo, el tomate y el calabacín en dados pequeños.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y sofríe la cebolla durante 2 minutos.
Añade el pimiento, el calabacín y el tomate, remueve bien y cocina 12-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Sazona el pisto con sal y pimienta al gusto.
Tuesta el pan integral en una sartén pequeña con mantequilla hasta que esté crujiente.
Haz un hueco en el centro del pisto, casca los 2 huevos en él, sube el fuego a medio y cocina 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas.
Sirve el pisto caliente con los huevos encima y el pan integral tostado al lado.

Consejo: Si prefieres los huevos más hechos, tapa la sartén con papel de aluminio durante los últimos 2 minutos de cocción.

Información nutricional por ración

Energía	572 kcal
Proteínas	21 g
Carbohidratos	41 g
Grasas	36 g

Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos.

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