Presa ibérica con pimientos asados y alioli
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 932 kcal
- 64 g proteína
- 16 g carbohidratos
- 68 g grasa
Ingredientes
- 220 g de presa ibérica
- 2 pimientos rojos (250 g)
- 1 huevo
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa y pimienta negra
Preparación
- Asa los pimientos rojos enteros a 200 °C durante 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
- Métalos en un bol tapado 10 minutos: el vapor despega la piel. Pélalos y córtalos en tiras.
- Para el alioli, pon el huevo, el ajo y una pizca de sal en un vaso alto con el aceite de girasol y bate con la batidora sin mover hasta que emulsione.
- Calienta una parrilla muy fuerte y haz la presa 3 minutos por cada lado, dejándola rosada dentro.
- Deja reposar 5 minutos y córtala en tiras contra la fibra.
- Sirve con los pimientos aliñados con el aceite de oliva y el alioli aparte.
Consejo: La presa se come rosada. Pasada de punto se vuelve seca y correosa, que es justo lo contrario de por qué se elige esta pieza.
Información nutricional por ración
| Energía | 932 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 64 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 68 g |
Alérgenos: Huevo.
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