Revuelto de tofu con boniato, aguacate, espinacas y pan integral
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 892 kcal
- 46 g proteína
- 78 g carbohidratos
- 44 g grasa
Ingredientes
- 280 g de tofu firme
- 300 g de boniato
- 1 aguacate (150 g)
- 150 g de espinacas frescas
- 2 rebanadas de pan integral (90 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 diente de ajo, pimentón dulce, sal y pimienta negra
Preparación
- Asa el boniato en dados a 200 °C con una cucharada de aceite, sal y pimentón, 25 minutos.
- Prensa el tofu 10 minutos y desmenúzalo con las manos.
- Sofríe el ajo picado en una cucharada de aceite y añade el tofu con la cúrcuma.
- Saltea 6 minutos a fuego medio, salpimentando.
- Añade las espinacas y remueve hasta que se aflojen.
- Sirve con el boniato, el aguacate en láminas y el pan tostado regado con el aceite restante.
Consejo: Desmenuza el tofu con las manos, no con cuchillo: los trozos irregulares se parecen mucho más a un huevo revuelto.
Información nutricional por ración
| Energía | 892 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 46 g |
| Carbohidratos | 78 g |
| Grasas | 44 g |
Alérgenos: Gluten, Soja.
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