Tofu revuelto con patata, pimiento, aguacate y pan integral

Name: Tofu revuelto con patata, pimiento, aguacate y pan integral
Total time: 35 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 280 g de tofu firme; 300 g de patata; 1 pimiento rojo (120 g); 1 aguacate (150 g); 2 rebanadas de pan integral (90 g); 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1/2 cucharadita de cúrcuma; 1 diente de ajo, pimentón dulce, sal y pimienta negra

Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.

910 kcal
48 g proteína
76 g carbohidratos
46 g grasa

Ingredientes

280 g de tofu firme
300 g de patata
1 pimiento rojo (120 g)
1 aguacate (150 g)
2 rebanadas de pan integral (90 g)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 diente de ajo, pimentón dulce, sal y pimienta negra

Preparación

Corta la patata en dados pequeños y confítala a fuego bajo en una cucharada de aceite, 18 minutos. Escurre y sala.
Prensa el tofu 10 minutos y desmenúzalo con las manos.
Saltea el pimiento en dados en una cucharada de aceite, 6 minutos, con el ajo picado al final.
Añade el tofu, la cúrcuma y el pimentón, salpimienta y saltea 6 minutos.
Incorpora la patata y mezcla con cuidado.
Sirve con el aguacate en láminas y el pan tostado regado con el aceite restante.

Consejo: Añade la patata al final y mezcla poco: si la remueves mucho con el tofu se deshace y todo se convierte en puré.

Información nutricional por ración

Energía	910 kcal
Proteínas	48 g
Carbohidratos	76 g
Grasas	46 g

Alérgenos: Gluten, Soja.

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