Bacalao confitado con alioli y pimientos
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 724 kcal
- 52 g proteína
- 12 g carbohidratos
- 52 g grasa
Ingredientes
- 260 g de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos (250 g)
- 1 huevo
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- Perejil y sal
Preparación
- Asa los pimientos enteros a 200 °C durante 30 minutos, pélalos y córtalos en tiras.
- Bate el huevo, el ajo y sal con el aceite de girasol sin mover la batidora hasta que emulsione.
- Calienta el aceite de oliva en un cazo a 65 °C: templado, sin burbujear.
- Confita el bacalao con la piel hacia arriba, 12 minutos a esa temperatura.
- Escúrrelo y colócalo sobre los pimientos.
- Sirve con el alioli y perejil picado.
Consejo: El aceite del confitado se cuela y se guarda: sirve para el siguiente y ya lleva la gelatina del bacalao.
Información nutricional por ración
| Energía | 724 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 52 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Grasas | 52 g |
Alérgenos: Huevo, Pescado.
No elijas plato a plato: ten la semana resuelta
Dietaria calcula tus calorías, te escribe el menú de 14 días con desayuno, comida y cena, y te da la lista de la compra agrupada por secciones. Marcas tu dieta y tus alergias, y los platos que no encajan no aparecen.
Otras cenas parecidas
Entrecot con mantequilla de hierbas y espárragos724 kcal · 54 g de proteína · cenaTostones de plátano verde con pollo desmechado y guacamole728 kcal · 27 g de proteína · cenaAtún a la plancha con aguacate, sésamo y ensalada732 kcal · 54 g de proteína · cenaSolomillo con crema de setas y espinacas732 kcal · 54 g de proteína · cenaNopales con chorizo, frijoles charros y tortillas de maíz713 kcal · 31 g de proteína · cenaSalmón ahumado con huevos revueltos, aguacate y tostadas integrales740 kcal · 43 g de proteína · cena