Entrecot con mantequilla de hierbas y espárragos
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 724 kcal
- 54 g proteína
- 10 g carbohidratos
- 52 g grasa
Ingredientes
- 280 g de entrecot de ternera
- 30 g de mantequilla
- 250 g de espárragos verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Perejil, romero, sal gruesa y pimienta negra
Preparación
- Mezcla la mantequilla en pomada con el ajo picado, el perejil y el romero, y resérvala en frío.
- Saca la carne de la nevera 30 minutos antes.
- Calienta una sartén de hierro hasta que humee y marca el entrecot 4 minutos por cada lado.
- Sala, retira a una tabla y coloca una nuez de la mantequilla de hierbas encima. Deja reposar 5 minutos.
- Saltea los espárragos en el aceite 5 minutos a fuego fuerte y sálalos.
- Sirve el entrecot con los espárragos y el jugo que haya soltado.
Consejo: La mantequilla se pone al retirar del fuego, no en la sartén: se funde con el calor de la carne y se convierte en salsa.
Información nutricional por ración
| Energía | 724 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 54 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 52 g |
Alérgenos: Lácteos.
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