Berenjena rellena de carne picada y tomate
Receta para 1 ración, lista en 50 minutos.
- 416 kcal
- 32 g proteína
- 18 g carbohidratos
- 24 g grasa
Ingredientes
- 2 berenjenas (400 g)
- 180 g de carne picada de ternera
- 300 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Orégano, comino, sal y pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Parte las berenjenas por la mitad y haz cortes en rejilla en la pulpa.
- Riégalas con una cucharada de aceite, sala y ásalas 25 minutos.
- Vacíalas dejando medio centímetro de pared y pica la pulpa.
- Pocha la cebolla y el ajo en el aceite restante, añade la carne picada y desmenúzala hasta que dore.
- Incorpora la pulpa y el tomate triturado, sazona con orégano y comino y cuece 12 minutos.
- Rellena las berenjenas y hornea 15 minutos más.
Consejo: Asa las berenjenas antes de rellenarlas. Si van crudas al horno con el relleno, la carne se seca esperando a que la piel se haga.
Información nutricional por ración
| Energía | 416 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Grasas | 24 g |
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