Berenjenas a la parmesana con salsa de tomate casera, mozzarella y albahaca
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 483 kcal
- 20 g proteína
- 22 g carbohidratos
- 35 g grasa
Ingredientes
- 1 berenjena mediana (unos 250 g)
- 200 g de tomate triturado en lata
- 100 g de mozzarella fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 5-6 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
Preparación
- Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor, sálales y déjalas reposar 5 minutos para que suelten agua.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados (unos 8 minutos), retíralas a un plato.
- En la misma sartén con el aceite restante, sofríe el ajo picado 30 segundos, añade el tomate triturado, sal y pimienta, cocina a fuego lento 5 minutos.
- Coloca las berenjenas en una bandeja de horno, vierte la salsa de tomate sobre ellas, reparte la mozzarella en trozos por encima y espolvorea con parmesano.
- Gratina en el horno a 200 °C durante 8-10 minutos hasta que la mozzarella se funda y dore ligeramente.
- Saca del horno y decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Consejo: Si no tienes horno, puedes cubrir la sartén con papel de aluminio después de añadir la mozzarella y cocinar a fuego bajo 5 minutos tapado.
Información nutricional por ración
| Energía | 483 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Grasas | 35 g |
Alérgenos: Lácteos.
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