Bol de quinoa, alubias, aguacate, mango y semillas de calabaza
Receta para 1 ración, lista en 30 minutos.
- 906 kcal
- 36 g proteína
- 96 g carbohidratos
- 42 g grasa
Ingredientes
- 100 g de quinoa
- 220 g de alubias negras cocidas
- 1 aguacate (150 g)
- 1 mango (200 g)
- 25 g de pipas de calabaza
- 1/4 de cebolla morada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 lima, cilantro fresco y sal
Preparación
- Lava la quinoa frotándola y cuécela 15 minutos en el doble de agua con sal. Escúrrela y deja templar.
- Tuesta las pipas de calabaza en seco 2 minutos.
- Pela y corta el mango en dados, y la cebolla morada en juliana fina.
- Escurre y enjuaga las alubias negras.
- Monta el bol con la quinoa, las alubias, el mango y el aguacate en láminas.
- Aliña con el aceite y el zumo de lima, y termina con las pipas y cilantro.
Consejo: Deja templar la quinoa antes de montar: en caliente ablanda el mango y derrite el aguacate.
Información nutricional por ración
| Energía | 906 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 96 g |
| Grasas | 42 g |
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