Bol de solomillo, huevos, mantequilla y espárragos
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 880 kcal
- 64 g proteína
- 12 g carbohidratos
- 64 g grasa
Ingredientes
- 280 g de solomillo de ternera
- 3 huevos
- 40 g de mantequilla
- 250 g de espárragos verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, romero, sal gruesa y pimienta negra
Preparación
- Atempera el solomillo 30 minutos y salpimiéntalo.
- Márcalo en una sartén muy caliente con el aceite, 3 minutos por cada lado.
- Baja el fuego, añade la mitad de la mantequilla, el ajo aplastado y el romero, y riega la carne 1 minuto. Retira y reposa.
- Saltea los espárragos en esa misma mantequilla, 5 minutos.
- Cuaja los huevos con el resto de la mantequilla a fuego suave, removiendo, hasta dejarlos cremosos.
- Corta la carne y sirve con los huevos y los espárragos.
Consejo: Reutiliza la mantequilla del solomillo para los espárragos y el huevo: lleva el jugo de la carne y sabe mucho mejor.
Información nutricional por ración
| Energía | 880 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 64 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Grasas | 64 g |
Alérgenos: Huevo, Lácteos.
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