Chili de alubias pintas con quinoa y aguacate

Name: Chili de alubias pintas con quinoa y aguacate
Total time: 35 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 280 g de alubias pintas cocidas; 80 g de quinoa; 1 aguacate (150 g); 400 g de tomate triturado; 1 cebolla; 1 pimiento rojo (100 g); 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Comino, pimentón dulce, chile en polvo, cilantro y sal

Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.

768 kcal
34 g proteína
86 g carbohidratos
32 g grasa

Ingredientes

280 g de alubias pintas cocidas
80 g de quinoa
1 aguacate (150 g)
400 g de tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento rojo (100 g)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Comino, pimentón dulce, chile en polvo, cilantro y sal

Preparación

Lava la quinoa y cuécela 15 minutos en el doble de agua con sal. Escúrrela.
Pocha la cebolla y el pimiento picados en el aceite, 10 minutos.
Añade el ajo, el comino, el pimentón y el chile, y remueve 30 segundos.
Incorpora el tomate triturado, sala y cuece 12 minutos.
Añade las alubias pintas escurridas y cuece 8 minutos destapado.
Sirve sobre la quinoa con el aguacate en láminas y cilantro fresco.

Consejo: Cuece los últimos minutos destapado. El chili tiene que quedar espeso: si está caldoso, se escurre por debajo de la quinoa.

Información nutricional por ración

Energía	768 kcal
Proteínas	34 g
Carbohidratos	86 g
Grasas	32 g

Otras cenas parecidas

Curry de garbanzos con arroz y leche de coco768 kcal · 32 g de proteína · cena Bol de quinoa, alubias, aguacate y tahini770 kcal · 34 g de proteína · cena Falafel al horno con ensalada, tahini y pan integral770 kcal · 34 g de proteína · cena Salmón 220 g con lentejas, espinacas salteadas y yogur griego771 kcal · 61 g de proteína · cena Estofado de lentejas con patata y pan integral772 kcal · 36 g de proteína · cena Salmón 220 g a la plancha con quinoa, espinacas salteadas y aguacate764 kcal · 43 g de proteína · cena