Chuletón de buey con setas, mantequilla y ensalada de aguacate

Name: Chuletón de buey con setas, mantequilla y ensalada de aguacate
Total time: 35 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 480 g de entrecot de ternera; 40 g de mantequilla; 250 g de setas; 1 aguacate (150 g); 100 g de hojas de lechuga y rúcula; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de vinagre balsámico; Romero, sal gruesa y pimienta negra

Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.

1150 kcal
78 g proteína
16 g carbohidratos
86 g grasa

Ingredientes

480 g de entrecot de ternera
40 g de mantequilla
250 g de setas
1 aguacate (150 g)
100 g de hojas de lechuga y rúcula
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharadita de vinagre balsámico
Romero, sal gruesa y pimienta negra

Preparación

Saca la carne de la nevera 45 minutos antes: una pieza así, fría por dentro, no se hace igual.
Calienta una sartén de hierro hasta que humee y márcala 5 minutos por cada lado sin moverla.
Baja el fuego, añade la mantequilla, el ajo aplastado y el romero, y riega la carne 1 minuto.
Retira, sala y deja reposar 8 minutos tapado con papel de aluminio.
Saltea las setas troceadas en el aceite a fuego fuerte, 5 minutos.
Corta contra la fibra y sirve con las setas y la ensalada con aguacate aliñada con el vinagre.

Consejo: Ocho minutos de reposo para una pieza de casi medio kilo. Si la cortas antes, el jugo se queda entero en la tabla.

Información nutricional por ración

Energía	1150 kcal
Proteínas	78 g
Carbohidratos	16 g
Grasas	86 g

Alérgenos: Lácteos.

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