Costillar de cordero con berenjena, alioli y aguacate
Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.
- 1124 kcal
- 74 g proteína
- 18 g carbohidratos
- 84 g grasa
Ingredientes
- 450 g de costillar de cordero
- 1 berenjena (250 g)
- 1 aguacate (150 g)
- 1 huevo
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Romero, sal gruesa y pimienta negra
Preparación
- Corta la berenjena en rodajas, sálalas y déjalas escurrir 15 minutos.
- Sécalas, píntalas con una cucharada de aceite y ásalas a 200 °C durante 20 minutos.
- Bate el huevo, el ajo y sal con el aceite de girasol sin mover la batidora hasta que emulsione.
- Salpimienta el costillar y séllalo en una sartén con el aceite restante, 3 minutos por cada lado.
- Termínalo en el horno 12 minutos con el romero, dejándolo rosado.
- Deja reposar 8 minutos, sepáralo en chuletas y sirve con la berenjena, el aguacate y el alioli.
Consejo: Separa las chuletas después de asar el costillar entero: sueltas se secan, juntas se hacen por igual.
Información nutricional por ración
| Energía | 1124 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 74 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Grasas | 84 g |
Alérgenos: Huevo.
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