Curry de garbanzos y espinacas con leche de coco

Name: Curry de garbanzos y espinacas con leche de coco
Total time: 25 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 200 g de garbanzos cocidos; 100 g de espinacas frescas; 150 ml de leche de coco ligera; 1/2 cebolla (60 g); 1 diente de ajo y 5 g de jengibre; 1 cucharadita de curry, 1 de aceite y sal

Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.

368 kcal
16 g proteína
40 g carbohidratos
16 g grasa

Ingredientes

200 g de garbanzos cocidos
100 g de espinacas frescas
150 ml de leche de coco ligera
1/2 cebolla (60 g)
1 diente de ajo y 5 g de jengibre
1 cucharadita de curry, 1 de aceite y sal

Preparación

Sofríe la cebolla picada con el aceite 6 minutos.
Añade el ajo y el jengibre rallados y remueve 1 minuto.
Incorpora el curry y tuéstalo 30 segundos.
Añade los garbanzos y la leche de coco y cuece 8 minutos a fuego suave.
Echa las espinacas y remueve hasta que se reduzcan. Sala y sirve.

Consejo: La leche de coco no debe hervir fuerte: se corta y queda con grumos de grasa.

Información nutricional por ración

Energía	368 kcal
Proteínas	16 g
Carbohidratos	40 g
Grasas	16 g

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