Sopa de miso con tofu, algas y verduras

Name: Sopa de miso con tofu, algas y verduras
Total time: 20 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 200 g de tofu firme; 2 cucharadas de pasta de miso; 10 g de alga wakame seca; 2 zanahorias (150 g); 100 g de champiñones; 1 puerro; 700 ml de caldo de verduras; 1 cucharadita de aceite de sésamo; Jengibre fresco y cebollino

Receta para 1 ración, lista en 20 minutos.

366 kcal
24 g proteína
36 g carbohidratos
14 g grasa

Ingredientes

200 g de tofu firme
2 cucharadas de pasta de miso
10 g de alga wakame seca
2 zanahorias (150 g)
100 g de champiñones
1 puerro
700 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de aceite de sésamo
Jengibre fresco y cebollino

Preparación

Hidrata el alga wakame en agua fría 10 minutos y escúrrela.
Calienta el caldo con el jengibre rallado, la zanahoria en juliana y el puerro en rodajas. Cuece 8 minutos.
Añade los champiñones laminados y cuece 3 minutos.
Incorpora el tofu en dados y el alga escurrida.
Retira del fuego y disuelve el miso en un cazo del caldo antes de devolverlo a la olla.
Termina con el aceite de sésamo y cebollino picado.

Consejo: El miso nunca se hierve: se disuelve fuera del fuego. Hervido pierde el aroma y los fermentos que lo hacen interesante.

Información nutricional por ración

Energía	366 kcal
Proteínas	24 g
Carbohidratos	36 g
Grasas	14 g

Alérgenos: Soja.

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