Curry de verduras con arroz basmati y leche de coco
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 578 kcal
- 20 g proteína
- 66 g carbohidratos
- 26 g grasa
Ingredientes
- 80 g de arroz basmati
- 200 ml de bebida de coco
- 1 pimiento rojo (100 g)
- 150 g de coliflor
- 1 zanahoria
- 100 g de guisantes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- Jengibre fresco, cilantro y sal
Preparación
- Pocha la cebolla picada en el aceite 8 minutos a fuego medio.
- Añade el ajo y el jengibre rallados y el curry, y remueve 30 segundos.
- Incorpora la coliflor en ramilletes, la zanahoria en rodajas y el pimiento en tiras, y saltea 5 minutos.
- Vierte la bebida de coco, sala y cuece 15 minutos a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade los guisantes en los últimos 4 minutos.
- Cuece el arroz basmati 12 minutos, escúrrelo y sírvelo con el curry y cilantro fresco.
Consejo: Tostar el curry en el aceite antes de añadir el líquido cambia el plato entero: en crudo sabe a polvo, tostado sabe a especia.
Información nutricional por ración
| Energía | 578 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos | 66 g |
| Grasas | 26 g |
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