Dal de lentejas con arroz, coco y anacardos
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 986 kcal
- 40 g proteína
- 112 g carbohidratos
- 42 g grasa
Ingredientes
- 120 g de lentejas rojas
- 80 g de arroz basmati
- 200 ml de bebida de coco
- 30 g de anacardos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Jengibre fresco, cilantro y sal
Preparación
- Enjuaga las lentejas rojas hasta que el agua salga clara.
- Pocha la cebolla picada en el aceite 8 minutos, y añade el ajo y el jengibre rallados 1 minuto más.
- Incorpora el curry y la cúrcuma y remueve 30 segundos para que se tuesten sin quemarse.
- Añade las lentejas, la bebida de coco y 200 ml de agua. Cuece 20 minutes a fuego bajo removiendo, hasta que se deshagan.
- Cuece el arroz basmati aparte 12 minutos y escúrrelo.
- Tuesta los anacardos en seco y sírvelos sobre el dal, con el arroz al lado y cilantro picado.
Consejo: Las lentejas rojas se deshacen solas: esa es la gracia del dal. Si quedan enteras es que les falta cocción o agua.
Información nutricional por ración
| Energía | 986 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos | 112 g |
| Grasas | 42 g |
Alérgenos: Frutos secos.
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