Dorada a la sal con judías verdes al AOVE

Name: Dorada a la sal con judías verdes al AOVE
Total time: 25 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 1 dorada de 400 g; 200 g de sal gruesa; 150 g de judías verdes; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; Limón; Pimienta negra

Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.

470 kcal
51 g proteína
8 g carbohidratos
26 g grasa

Ingredientes

1 dorada de 400 g
200 g de sal gruesa
150 g de judías verdes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Limón
Pimienta negra

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Humedece la sal con un poco de agua y extiéndela en una bandeja de horno formando una capa de 1 cm.
Coloca la dorada limpia sobre la sal, cúbrela con más sal presionando ligeramente, e introduce en el horno 20 minutos.
Mientras, hierve agua con sal en una olla, añade las judías verdes y cuece 8-10 minutos hasta que estén tiernas.
Escurre las judías y saltéalas en una sartén con el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado durante 2 minutos.
Retira la dorada del horno, rompe la costra de sal y sirve acompañada de las judías verdes, un chorro de aceite de oliva y limón al gusto.

Consejo: La sal forma una costra que mantiene el pescado jugoso. Si no tienes dorada, puedes usar lubina o rodaballo con el mismo tiempo de cocción.

Información nutricional por ración

Energía	470 kcal
Proteínas	51 g
Carbohidratos	8 g
Grasas	26 g

Alérgenos: Pescado.

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