Ensalada de quinua con habas, tomate cherry y vinagreta de limón
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 596 kcal
- 24 g proteína
- 71 g carbohidratos
- 24 g grasa
Ingredientes
- 60 g de quinua
- 150 ml de agua o caldo de verduras
- 100 g de habas congeladas
- 100 g de tomates cherry
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Hierve el agua en una olla con una pizca de sal y añade la quinua.
- Cuece durante 15 minutos hasta que absorba todo el líquido.
- Descongela las habas bajo agua tibia o cuécelas 5 minutos en agua hirviendo.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- Exprime el limón, mezcla el zumo con el aceite, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
- Coloca la quinua enfriada en un bol, añade las habas y los tomates.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
Consejo: Prepara la quinua con antelación y guarda en nevera hasta 3 días. La ensalada sabe mejor si reposa 10 minutos antes de comer.
Información nutricional por ración
| Energía | 596 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos | 71 g |
| Grasas | 24 g |
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